24 mars 2016

Festival des saveurs

Éducation, sciences & recherche / Gastronomie
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LE FESTIVAL DES SAVEURS FRANCO-COREENNES

 

 

Valoriser toutes les compétences des élèves de la voie professionnelle qui se déploient au service de la culture gastronomique française et coréenne, tel est le propos de ce Festival des Saveurs qui regroupe des lycéens des académies de Rouen, Créteil et Paris et des rectorats de Daegu, Chuongbuk et Séoul.

 

Il s’agit de faire travailler en miroir, suivant des modalités distancielles, des binômes d’établissements hôteliers composés d’un lycée de chaque pays. Les élèves conçoivent, produisent et présentent des plats lors d’un festival regroupant au sein d’une même académie et d’un même Rectorat tous les lycées impliqués, et ce à la fois en France et en Corée.

 

La démarche retenue consiste à intégrer dans la cuisine nationale des produits spécifiques, des techniques et des gestes professionnels, des savoir-faire particuliers, des éléments culturels du partenaire à des fins d’enrichissement et d’innovation.

 

Ces plats seront dégustés et appréciés par des convives qualifiés représentant les institutions coréennes et françaises, ainsi que le monde professionnel. Présentation des mets, décoration, mise en scène, service, feront partie intégrante de ce temps de dégustation pour en faire un acte authentiquement culturel.